では、断食により一時的に食事を停止することで、私たちの体の中では、いったい何が起きているのでしょうか？

そのキーワードは「酵素」です。酵素とは、食べ物の消化や代謝に深く関係する、タンパク質の一種です。

 

食べ物に含まれる成分で、私たちの体に必須のものとして、タンパク質、糖質、脂質の三大栄養素が上げられますが、家の建築に例えると、三大栄養素は壁財・床材・塗料などの“資材”、酵素はこれらを組み立てたり修復工事を行う“作業員”に当たります。

この作業員たる酵素は、食べ物を食べていれば無限に摂取できるわけではなく、人が一生の内で生産できる量は決まっていて（潜在酵素）、「酵素を使い切ったときに寿命が終わる」と言われているほど重要な栄養素。

そしてこの潜在酵素は、“消化酵素”と“代謝酵素”とに分けられます。つまり、2種類の作業をしてくれています。